Menu

La nostra proposta gastronomica è ampia e spazia da ricercate sfiziosità fino a piatti più elaborati. Abbiamo scelto di dividere quanto vi offriamo suddividendo la proposta in diverse carte, il cui filo conduttore è la qualità indiscussa delle materie prime, che selezioniamo meticolosamente.

A mezzogiorno, è sempre possibile scegliere la formula business lunch, ossia usufruire di una lista di primi e secondi ad hoc che consentono in modo più snello e veloce di godere di tutta la qualità di un pasto firmato Al Carroponte. A pranzo e a cena, le carte finger food, enoteca e ristorante permetteranno di trovare la soluzione e la formula più congeniale alle vostre necessità. Nella carta finger food troverete una ricca proposta di gustosi assaggi di mare e terra, golosi microburger e una scelta di caviale Calvisius. Dalla carta enoteca, potrete ordinare salumi bergamaschi, nazionali e iberici di grande livello, oppure scegliere ottimo pesce crudo dalla pescheria del Carroponte.

Nella carta ristorante, potrete invece assaporare il nostro unico Lobster roll oppure il succulento Carroburger. In carta troverete anche antipasti, primi e secondi di mare e terra, tra cui anche alcune ricette della tradizione bergamasca, reinterpretate in chiave attuale dalla fantasia dell’instancabile chef Lanceni. Inoltre, avrete la possibilità di un menu degustazione con cinque portate, scelte dallo staff. Completa l’offerta la nostra carta dei dolci, con proposte sempre nuove e interessanti.

Finger food

"Il Caviale" con le sue guarnizioni

Calvisius Siberian Royal (acipenser baeri)

 Questo caviale é ottenuto dalla selezione migliore che si può estrarre dallo storione siberiano prodotta solo da pochi e selezionati esemplari, dispone di uova di medie dimensioni dal gusto intenso, …


gr. 10 €25,00
gr. 30 €80,00

Calvisius Da Dinci (acispenser nacarii)

Questo caviale, dal gusto fresco, intenso e deciso ha una consistenza particolarmente morbida con tonalità che variano dal marrone al nero. Ci vogliono ben 10 anni per ottenere il miglior …


gr. 10 €30,00
gr. 30 €93,50

Calvisius Tradition Royal (acispenser transmontanus)

Un esempio di grande artigianato italiano nelle specialità alimentari. Si ottiene dallo Storione Bianco e le uova, di buona consistenza, sono di color grigio scuro. Caratteristica principale é il delicato …


gr. 10 €44,00
gr. 30 €121,00

Calvisius Oscetra Classic (acispenser gueldenstaedtii)

Un aroma intenso e profumo inconfondibile per uova squisite di dimensione medio-piccola. I conoscitori potranno anche apprezzarne il particolare colore traslucido, con toni che variano dal grigio scuro all’ambra.


gr. 10 €35,00

Cavlisius Oscetra Royal (acispenser gueldenstaedtii)

Delizioso e prelibato caviale di qualità sorprendente, caratterizzato da un colore che varia dal mattone scuro al grigio, con unte di ambrato. Le uova sono medio-grandi con leggero gusto di …


gr. 30 € 162,00

La Degustazione

5 finger food Al Carroponte

selezionati dal nostro chef


€ 10,00

I Microburgers

Micro Burger di manzo

Gusto italiano


€ 2,50

Micro SalmonBurger

Mayo alla barbabietola


€ 2,50

Micro Foie-GrasBurger


€ 5,00

Prawn-roll

Panino tostato al burro con gamberi in maionese


€ 5,00

Finger Terra

Bon Bon di mozzarella

fritta e avvolta in paleta Iberica Juan Pedro Domec


€ 3,00

Crema bruciata al Parmigiano Reggiano


€ 2,50

Tartare di manzo

Grani di senape


€ 2,50

LolliPoll

Aletta di pollo con scamorza


€ 2,50

Caponata di melanzane alla siciliana


€ 2,50

Scaloppa di foie gras

Mela verde e pan brioche


€ 8,00

Finger Mare

Tartare di salmone

Con chips di patata viola


€ 2,50

Ostrica fine de claire dalla Bretagna


al pz. € 3,00

Scampo


al pz. € 3,50

Gambero rosso Mazara del Vallo


al pz. € 4,50

Ceviche di pesce

Lime, sedano, pomodoro


€ 3,00

Acciughe sott’olio

Crostini di pane imburrato (5 pz)


€ 4,00

Sarda fritta

Con dripping di salse


al pz. € 3,00

Mazancolla dell’Atlantico in kataifi


al pz. € 3,00

Enoteca

Degustazione di formaggi italiani con miele e le nostre confetture


€ 14,00

Parmigiano Reggiano Solo di Bruna

40 mesi


€ 13,00

Jamon Iberico Negra de Bellota Jabugo

48 mesi al coltello


€ 22,00

Selezione di salumi iberici Pata negra

Jamon Juan Pedro Domecq, chorizo, lomo, lardo


€ 15,00

Culatello di Zibello stagionato Valentino

Minimo 40 mesi


€ 17,00

Selezione di salumi italiani e bergamaschi

Salame, coppa, pancetta, fiocco di Parma


€ 12,00

Ristorante

Antipasti

Viaggio al mare

Crostacei, pesci e molluschi, crudi e marinati, con le nostre salse


€ 21,00

La capasanta in autunno

Con crema di ceci, mela verde e bisque di crostacei


€ 15,00

Animelle di vitello

Scottate al burro, carciofi saltati e fondo bruno di manzo


€ 13,00

Carpaccio di petto d’anatra

Cotta a bassa temperatura, laccata al miele con fiore di zucchina e la sua crema


€ 13,00

Terrina di foie gras

Pan brioches, chutney di pere, frutta secca dolce e salata


€ 16,00

Quinoa

Pesto di pomodori secchi e battuto di capperi e olive taggiasche


€ 13,00

Gli speciali

Menu degustazione 5 portate

Ispirato agli ingredienti di stagione e alla nostra fantasia, il menu degustazione è un emozionante percorso di 5 portate a nostra scelta alla scoperta della cucina di “Al Carroponte”


€ 45,00

Lobster Roll

Il nostro panino all’astice, con pane al burro fatto in casa, farcito con maionese acida, sedano, erba cipollina (porzione 1/2 astice)


€ 23,00

Carroburger

Il nostro hamburger di manzo da 200g con pane al sesamo fatto in casa, farcito con Parmigiano Reggiano, pancetta bergamasca, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, maionese senapata, ketchup, pomodoro …


€ 12,00

Primi piatti

Il nostro casoncello

Casoncelli bergamaschi fatti in casa


€ 12,00

Trucioli “600.27” Carla Latini

Cavolfiore croccante, pinoli, uvetta e briciole di pane tostato


€ 14,00

Spaghetti grandi “600.27” di Carla Latini

Aglio, olio, peperoncino e gamberi


€ 14,00

Risotto “Cascina Salera”

Emulsione di ostriche e bottarga di caviale “Calvisius”


€ 17,00

Secondi piatti

Il piccione

In diverse forme e cotture, con broccolo romano e gocce di aglio nero


€ 22,00

Coscia d’anatra confit

Su crema di zucca e julienne di cavolo cappuccio


€ 22,00

Costata di scottona

Suggerita per due persone


€ 5,00 per hg

Costine di suino iberico Pata Negra

In salsa BBQ alla birra e verza brasata


€ 20,00

Merluzzo in olio cottura

Batata rossa in doppia consistenza e melograno


€ 21,00

Polpo arrostito

Carota nera e chips di patate viola


€ 22,00

Pescato del giorno

Quello che il mercato del giorno ci offre e la giornata ci ispira


€19,00 - 26,00

Dessert

La pasticceria

Tiramisù 2014

Crema al mascarpone, cubi di savoiardo, tazzina di cioccolato e caffé


€ 6,00

Mousse all’arancia

Biscotto alla mandorla, pistacchio e glassa al cioccolato fondente


€ 6,00

Pan cake

Salsa ai cachi, gelato al fior di latte, zenzero e nocciole


€ 6,00

Moscow mule

Bavarese al lime, cetrioli, sciroppo di zenzero, gelatina alla vodka e sorbetto di limone


€ 6,00

Semifreddo

alle castagne, crumble al cioccolato


€ 6,00

Selezioni di gelati e sorbetti artigianali


€ 6,00

Vini in mescita

Moscato d’Asti DOCG 5%

Az. Agr. Massolino


€ 5,00

Ben Ryé passito di Pantelleria DOP (zibibbo) 14,5%

Donnafugata – Marsala – Tp


€ 10,00

Vertemate (traminer-riesling) 12,5%

Mamete Prevostini


€ 12,00

Sauternes 14%

Castelnau de Suduiraut – Preignac


€ 9,00

Business Lunch

Primo o secondo

(incluso acqua, bicchiere di vino da noi abbinato, cafFé)


€ 12,00

Lunch

Un primo e un secondo a scelta (incluso acqua, bicchiere di vino da noi abbinato, caffé)


€ 15,00

Quick Lunch

Carroburger, incluso acqua, bicchiere di vino da noi abbinato, caffé


€ 12,00