Grazie di cuore a Riccardo Melillo per le meravigliose foto e l'articolo su Italia a tavola.

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"Al Carroponte” ha ospitato un esclusivo appuntamento dedicato alle famose bollicine francesi. Protagonista dell’evento la produzione d’eccellenza di Charles Heidsieck abbinata a piatti ricercati. Serata a tema Champagne, anzi serata a tema Charles Heidsieck, Al Carroponte di Bergamo. L’istrionico patron Oscar Mazzoleni ha accompagnato gli ospiti in una degustazione unica e particolare: 4 Champagne lungo un menu accattivante studiato appositamente, con la chicca finale della presentazione nazionale del maestoso e seducente Blanc des

[caption id="attachment_3521" align="alignleft" width="500"] Ph. credit: Riccardo Melillo[/caption]

Inizio con Baccalà mantecato su crema di cipolla e caviale Calvisius Tradition Royal in abbinamento allo Champagne Brut Réserve: complesso, elegante con note di brioche e frutta secca, al palato energico e cremoso con finale vanigliato. A seguire Capesante leggermente affumicate, insalata di carciofi e lamelle di caviale disidratato come una bottarga, con Champagne Brut Millésimé 2006: fiori e frutta si aprono in note più complesse di bergamotto e nocciole tostate, in bocca salino e minerale, sentori di torrone e crema.
Millénaires 2004.

È stato poi il turno del Rosé Reserve per accompagnare il Risotto alla rapa rossa, calamaretti scottati, lime e riduzione di soia. Qui l’acidità del lime fa da contrappunto alla frutta candita e alla confettura di fragole nel calice che chiudono in note speziate e piccoli frutti rossi.

Piatto principale la Pancia di maialino arrostita all’arancia con broccolo romano, accompagnata dal sontuoso Blanc des Millénaires 2004: al naso limone, burro salato e crema inglese, al palato complesso e voluttuoso, apre citrico poi scopre gradualmente forza e carattere e nonostante tutto anche un’ottima mineralità. In chiusura del menu Bavarese al bergamotto, gelatina al gin e lamponi.

Ancora una volta una serata eccellente, in cui Oscar Mazzoleni e tutto il suo staff sono riusciti a valorizzare tanto la cucina quanto lo Champagne, con la parola d’ordine dell’accoglienza."

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SAVE THE DATE!

Mercoledì 28 Febbraio.

Al Carroponte ospita un nuovo e imperdibile appuntamento con le bollicine francesi.
Protagonista dell’evento sarà la produzione d’eccellenza di Charles Heidsieck, che occupa un posto di rilievo tra le preferenze dello Chevalier des coteaux de Champagne Oscar Mazzoleni.

Vivrete un’esperienza unica, che includerà anche la presentazione nazionale di una vera rarità: il maestoso e seducente Blanc des Millénaires 2004.
Un menu accattivante, studiato per l’occasione, accompagnerà gli champagne in mescita:

Baccalà mantecato su crema di cipolla e caviale Calvisius Tradition Royal
Champagne Brut Réserve

Capesante leggermente affumicate, insalata di carciofi e lamelle di caviale disidratato come una bottarga
Champagne Brut Millésimé 2006

Risotto alla rapa rossa, calamaretti scottati, lime e riduzione di soia
Champagne Rosé Réserve

Pancia di maialino arrostita all’arancia con broccolo romano
Champagne Blanc des Millénaires 2004

Bavarese al bergamotto gelatina al Gin e lamponi

€ 100,00 per persona

La serata è organizzata per un numero massimo di 40 persone.
È quindi necessario prenotare con anticipo.
Per motivi organizzativi vi preghiamo cortesemente
di rispettare la puntualità.

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