Melanzana
come una parmigiana con pomodoro, basilico e mozzarella
Antipasti
Tonno rosso in panzanella
carpaccio, burrata, acqua di cetriolo e caviale Calvisius Tradition Royal
Emozioni dal mare
crostacei, pesci e molluschi, crudi e marinati
Parmentier d’Oca
gratinato di coscia confit sfilacciata, spinaci saltati e puré di patate
La nostra selezione di 5 Finger Food Gourmet:
Caponata di melanzane con cipolla in leggero agrodolce Lollipoll: aletta di pollo fritta con scamorza Microburger di manzo gusto italiano Prawn Roll: panino fatto in casa, maionese e gambero Pizza …
Gli speciali
Menu degustazione 5 portate
Ispirato agli ingredienti di stagione e alla nostra fantasia, il menu degustazione è un emozionante percorso di 5 portate a nostra scelta alla scoperta della cucina di “Al Carroponte”
Lobster Roll
Il nostro panino all’astice, con pane al burro fatto in casa, farcito con maionese acida, sedano, erba cipollina (porzione 1/2 astice)
Carroburger
Il nostro hamburger di manzo da 200g con pane al sesamo fatto in casa, farcito con Parmigiano Reggiano, pancetta bergamasca, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, maionese senapata, ketchup, pomodoro …
Il percorso gourmet
8 portate (solo a tavolo completo).
Primi piatti
Casoncelli alla bergamasca
fatti in casa, preparati secondo la tradizione
Lasagnetta di maialino iberico Kingly
farina di storo e spuma di cipollotto dolce
Spaghetti grandi “600.27” di Carla Latini
aglio, olio, peperoncino e gamberi
I nostri “Xiao Long Bao”
ravioli ripieni di spigola, il suo fumetto, lime e bisque con caviale Calvisius Siberian Royal
Secondi piatti
Piovra
mousseline di patata, pomodoro e olive taggiasche
Costata di scottona
suggerita per due persone
Filetto di manzo
purea di barbabietola e agrumi
Spalla di agnello cotta a bassa temperatura
asparagi affogati e gel di camomilla
Pescato del giorno
il meglio di ciò che il mercato ittico giornalmente ci offre