Melanzana
come una parmigiana con pomodoro, basilico e mozzarella
Antipasti
Rollè di branzino
ripieno di salsiccia di pesce con salsa all’arancia, zafferano e caviale Calvisius Tradition Royal
Emozioni dal mare
crostacei, pesci e molluschi, crudi e marinati
Secreto di maialino iberico
servito come un naan, insalata di verdure croccanti e hummus di ceci
La nostra selezione di 5 Finger Food Gourmet:
Caponata di melanzane con cipolla in leggero agrodolce Lollipoll: aletta di pollo fritta con scamorza Microburger di manzo gusto italiano Prawn Roll: panino fatto in casa, maionese e gambero Pizza …
Gli speciali
Menu degustazione 5 portate
Ispirato agli ingredienti di stagione e alla nostra fantasia, il menu degustazione è un emozionante percorso di 5 portate a nostra scelta alla scoperta della cucina di “Al Carroponte”
Lobster Roll
Il nostro panino all’astice, con pane al burro fatto in casa, farcito con maionese acida, sedano, erba cipollina (porzione 1/2 astice)
Carroburger
Il nostro hamburger di manzo da 200g con pane al sesamo fatto in casa, farcito con Parmigiano Reggiano, pancetta bergamasca, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, maionese senapata, ketchup, pomodoro …
Il percorso gourmet
8 portate (solo a tavolo completo).
Primi piatti
Casoncelli alla bergamasca
fatti in casa, preparati secondo la tradizione
Tagliatelle ai porcini
mirtilli, aglio dolce e fonduta di taleggio
Spaghetti grandi “600.27” di Carla Latini
aglio, olio, peperoncino e gamberi
I nostri “Xiao Long Bao”
ravioli ripieni di spigola, il suo fumetto, lime e bisque con caviale Calvisius Siberian Royal
Secondi piatti
Piovra
al verde, pomodorini confit e polenta bramata morbida
Costata di scottona
suggerita per due persone
Petto di faraona
farcito con funghi e foie gras, servito con salsa Savagnin
Piccione arrosto
suprema e filetto bleu, coscia brasata all’uva e tagete
Pescato del giorno
il meglio di ciò che il mercato ittico giornalmente ci offre