Winetasting con Oscar

30 Settembre 2020

Il 2017 per Vincent Girardin

Una serata divertente in un ambiente conviviale

In degustazione:

Meursault V.V. 2017
Meursault Les Narvaux 2017
Puligny-Montrachet V.V. 2017
Puligny les Combettes 2017
Chassagne-Montrachet V.V. 2017
Chassagne Morgeot 2017

In abbinamento: 

Aguglia imperiale, crema e chips di topinambur

Spaghetti grandi “600.27” di Carla Latini con aglio, olio, peperoncino e gamberi

Prezzo per persona € 190

Vincent Girardin, undicesima generazione di una nota famiglia di vignaioli nasce nel 1961 a Santenay e inizia la sua avventura di viticoltore nel 1982, con soli 2 ettari di vigna; in seguito, a questi aggiungerà, dopo il ritiro del padre, altre parcelle. Soprattutto nei primi anni, per far fronte alle richieste del mercato, Vincent basa la sua produzione anche sull’acquisto di uve da altri produttori della Côte d’Or che condividono con lui la stessa filosofia agricola, rispettosa dell’ambiente e della vigna, vocata soprattutto alla qualità organolettica e alla territorialità. Nel 2000, poi, entra a far parte dell’azienda l’enologo Eric Germain; con il suo arrivo ci si concentra sull’essenza di ogni singola bottiglia e, per poter raggiungere un risultato il più possibile autentico e fedele al territorio, si bandiscono erbicidi ed insetticidi, si favorisce l’uso di fertilizzanti ecologici e in cantina si utilizzano esclusivamente lieviti indigeni e botti ottenute dai migliori legni di Francia. La filosofia produttiva di Girardin è legata, quindi, al territorio, dunque lavoro in vigna per permettere la micro-ossigenazione, poi vendemmia manuale per preservare i grappoli integri e uso della moderna tecnologia solo per estrarre il massimo dall’uva, così da ottenere eleganza nei profumi e forza nel gusto.